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本文目录一览：
- 1、变黑不变口腔溃疡可以吃补药炖鸡吗
- 2、山为淮山药不变黑
- 3、淮山黑淮黑点淮山炒完为什么会变黑?变黑不变
- 4、淮山怎么炒不会变黑?山为
- 5、淮山(山药)为什么有的淮山黑淮黑点变色有的不变色?
口腔溃疡可以吃补药炖鸡吗
1、口腔溃疡可以喝鸡汤，变黑不变鸡汤里含有大量的山为维生素，蛋白质，淮山黑淮黑点对于口腔溃疡有好处。变黑不变
2、山为可以在治疗的同时，配合食疗有利于防治口腔溃疡，还可以祛火。
3、我建议您最好不要吃。因为鸡公煲里面含有大量葱、姜、辣椒等调味品，此类所谓发物，大量食用会使溃疡更严重。且鸡公煲比较烫时食用味道比较好，过于烫的食物不利于伤口的愈合。最好是等到溃疡彻底治愈之后在食用。
淮山药不变黑
1、木锯屑包埋法 如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来，避免接触空气造成淮山发黑。
2、淮山不变色技巧：不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装淮山，最好能散开。
3、第2个方法是把削去外皮的山药立刻泡入水中水，要能够没过山药，这样隔绝了空气，山药就不会变色。
4、把削皮后的淮山浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了，或者淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，或者放在加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，然后炒淮山的时候再涝出来炒不会变黑。
淮山炒完为什么会变黑?
1、淮山怎么炒不会变黑？ 淮山的药用价值 淮山属薯蓣科薯蓣属，是家山药种的一个变种，原产我国亚热带地区，以地下肥大的肉质块茎供食用。淮山是粮菜兼用作物，可炒食也可煮食。
2、削皮淮山药产生酶的褐变造成色调变深。褐变的产生关键有三个标准：花青素勒物质，多酚氧化酶和氧。淮山药去皮后曝露在空气中，在其中的多酚类物质和氧产生反映造成邻醌，再进一步氧化聚合而成深褐色素和色素。
3、这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
4、这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
淮山怎么炒不会变黑?
不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装淮山，最好能散开。
山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。
淮山一根洗净、去皮，斜刀切成薄片后放到醋水里浸泡2分钟左右，防止淮山氧化变黑。大蒜几瓣，辣椒适量，葱花少许备用。炒锅烧水里面放点盐，把淮山过下水。热锅凉油放入大蒜、辣椒爆香，放入淮山快速翻炒。
淮山(山药)为什么有的变色有的不变色?
1、我也百度了一下 深薯~！深薯 深薯(深莳)又名淮山药，是深薯（学名：Dioscorea opposita）的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，夏种，冬春季采挖。
2、山药：又称淮山。茎粗直为好。茎上的须细短又疏少。肉白色，暴露在空气中容易变色。用水泡可以减少变色。有健脾开胃作用。初春才有收成，春天吃好。 春天鲜淮山大量上市，其他季节基本很少真正的鲜淮山供应。
3、这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
4、因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。小窍门：在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会发黄变色了。
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