羊肉如何能变嫩，羊肉如何变嫩一点-同音共律网

今天给各位分享羊肉如何能变嫩的羊肉羊肉知识，其中也会对羊肉如何变嫩一点进行解释，何能何变如果能碰巧解决你现在面临的变嫩问题，别忘了关注本站，嫩点现在开始吧！羊肉羊肉

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第一种是用普通的爆炒，也可以叫葱爆孜然羊肉。变嫩

现在厨房用到的嫩点一般是小苏打，碱面也可以，羊肉羊肉腌制一下，何能何变不要太多，变嫩大概腌制一分钟，再用清水冲洗一下，以免有异味，挤干水分，加入盐入底味，抓拌均匀，加入蛋液，最后加再加入淀粉，这样做出来的羊肉非常嫩。

种：传统腌制的嫩化羊肉法。这种腌制手法是最常见的。它主要靠的是蛋清，生粉和啤酒让羊肉嫩化，芥末粉也有一定的嫩化效果。准备一个容器，把鸡蛋的蛋清过滤出来。

烤羊肉的制作材料：主料：羊后腿3000克，葱头300克，芹菜200克教您烤羊肉怎么做，如何做烤羊肉才好吃羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。

想要让羊肉吃起来的味道嫩，需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉，是比较细嫩的。想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。

)老羊肉上浆的第二种特殊原料：如过羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使羊肉变嫩。

羊肉如何能变嫩，羊肉如何变嫩一点

第一：放生姜生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道。

加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。

泡羊肉，把羊肉分红几块洗净，然后泡上一小时左右，期间多换几次水，最大水平的把羊血泡出来。

加蛋清会让羊肉吃起来更嫩，鸡精和油的消耗会提升风味，洋葱是压肉的香味。烤羊肉的时候，最好用木炭。烤的过程中，刷点色拉油或者羊油，等羊肉两面变色，撒上孜然、花椒粉、胡椒面。

羊肉变嫩的方法一般最简单的方法就是稍加一点淀粉拌匀孜然粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、做法步骤：准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。

操作步骤如下：备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。

羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

第二：料酒料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的。

做法如下：所有调味在小碗里调匀待用。放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

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作者:百科